Nico@Kanda

니혼바시 무로마치 골목 안쪽에 자리한 Nico는 사슴, 멧돼지, 꿩, 토끼 등 다양한 야생 고기를 편안하게 맛볼 수 있는 비스트로다. 자리에 앉으면 먼저 선명한 붉은 살코기가 시선을 끄는 '에조 사슴 우둔살 타르타르'를 권할 만하다. 섬세한 사슴고기의 감칠맛에 향신료와 향미 채소가 어우러지고, 깔끔한 산미가 고기 본연의 깊은 풍미를 한껏 살려준다.

와인 곁들임으로 조금씩 집어먹기 좋은 전채 요리가 충실하다는 점도 매력이다. 살라미, 파테, 리에트 등을 담아낸 수제 샤퀴트리는 부위와 육종마다 다른 풍미의 결을 한 접시에서 비교하며 즐기기 좋다. 여기에 향신료를 더해 육즙의 밀도를 높인 '지비에 소시지'나 조림 요리를 색다르게 풀어낸 '사슴고기 레드와인 조림 크로켓' 같은 따뜻한 작은 접시들도 술잔을 자연스레 기울이게 만든다.

향긋한 그릴 요리와 야생 육수가 배어든 식사 메뉴

메인으로는 에조 사슴과 멧돼지, 꿩 등을 호방하게 구워내는 '지비에 그릴 모둠'이 든든한 몫을 한다. 야생미 넘치는 붉은 살코기의 힘과 기름기의 단맛, 바삭하게 구워낸 껍질의 고소함이 부위별 불 조절을 통해 살아나며, 곁들여 나오는 머스터드와도 조화롭다. 식사의 마무리로는 꿩 육수로 밥을 지어 톡톡 터지는 식감을 살린 '스펠트밀 리소토'나 사슴고기를 넣은 'Nico 특제 볶음밥' 같은 탄수화물 메뉴가 준비되어 있어 마지막까지 든든하다.

오래된 목조 가옥의 온기가 흐르는 밤

실내는 오래된 목조 건축을 매만진 구조로 차분한 멋을 낸다. 1층의 활기찬 바 분위기부터 가파른 계단을 올라 마주하는 차분한 테이블 좌석까지, 공간 구석구석에 편안한 온기가 스며 있다. 카운터에서 가볍게 전채와 와인을 즐기는 혼자만의 시간은 물론, 다양한 코스를 둘러앉아 이야기 나누는 모임 자리로도 잘 어울린다. 저녁 시간대에는 붐비는 경우가 많으므로 방문 전에 미리 예약해 두는 편이 좋다.